Publié le 07 novembre 2014

Les rencontres François-Rabelais fêtent leurs dix ans cette année. Organisées par l’Institut européen d’histoire et des cultures de l’alimentation (IEHCA), elles sont l'occasion d'assister à des conférences, des tables rondes et des ateliers sur un thème précis. Le sujet choisi pour cette 10e édition ? Les nouvelles tendances culinaires. Et pour présider tout ça, le maître ès macarons, Pierre Hermé s'il vous plaît. Comme toujours, le programme s'étale sur deux jours : les 21 et 22 novembre. Au menu : sept ateliers aux places limitées dont « Existe-t-il des vins "tendance" », « Les étiquettes sont-elles plus claires ou plus confuses aujourd'hui ? », « Autorise-t-on la cool-attitude en restauration ? » ou encore « Alimentation durable : la naturalité de l’aliment ». Mais aussi des tables rondes comme : « Peut-on parler de tendances culinaires comme on parle de modes ? » ou « Est-on envahi par le nutritionnisme à l'américaine ? »
Lors des ces deux journées, de nombreuses personnalités seront présentes. Citons, entres autres, Olivier Arlot, chef de La Chancelière à Montbazon, Franck Pinay-Rabaroust, rédacteur en chef du site Atabula, Côme de Chérisey, directeur général du Gault&Millau, Pierre Jancou, chef-cuisinier à Paris ou encore Fabien Rouillard, chef-pâtissier de la maison Fauchon.
Toute personne qui le souhaite doit s'inscrire pour assister à ces tables rondes et ateliers. Par contre, il n'est possible d'assister qu'à un seul atelier sur les sept.