Choisir une maison de la chicorée ou un torréfacteur de racines de chicorée à Orchies
Orchies, au cœur de la Pévèle, entre Lille et Douai, est associée à la chicorée depuis longtemps. La racine y est cultivée, séchée puis torréfiée avant d'être vendue en grains, en poudre soluble ou sous forme liquide. Ce guide vous aide à vous repérer parmi les professionnels de la catégorie, que vous soyez un particulier curieux, un commerçant ou un restaurateur.
Ce que recouvre ce métier
La chicorée à café vient d'une variété cultivée de Cichorium intybus. On récolte sa racine, on la lave, on la coupe en cossettes, on la sèche, puis on la torréfie. C'est cette dernière étape qui lui donne sa couleur et ses arômes grillés.
Derrière l'appellation de cette catégorie, on trouve plusieurs activités : la transformation industrielle de la racine, la vente directe au public et, parfois, la découverte du produit et de son histoire. Un même nom peut regrouper un siège social, un site de production et un point de vente. Mieux vaut donc savoir ce que vous cherchez avant de prendre contact.
Une démarche de particulier n'appelle pas la même réponse qu'une demande professionnelle. Posez-vous d'abord quelques questions simples :
- Cherchez-vous à acheter pour votre consommation, à revendre en boutique ou à utiliser la chicorée comme ingrédient en cuisine ou en pâtisserie ?
- Quelle forme vous convient : grains à infuser, poudre soluble, chicorée liquide ou mélange avec du café ?
- Avez-vous besoin de petites quantités ou d'un approvisionnement régulier ?
- Souhaitez-vous seulement acheter, ou aussi visiter un lieu consacré au produit ?
Les points à vérifier
Commencez par l'origine de la racine. Demandez où elle a été cultivée et où elle a été torréfiée : ce n'est pas toujours au même endroit, et la mention sur l'emballage peut être plus ou moins précise.
Lisez ensuite la composition. Certaines préparations contiennent uniquement de la chicorée, d'autres y ajoutent du café, du sucre ou d'autres ingrédients. Si vous suivez un régime particulier ou si vous avez des allergies, la liste des ingrédients et les mentions d'allergènes sont à consulter avant l'achat.
Pour un achat professionnel, demandez les fiches techniques des produits, les conditionnements disponibles, les conditions de livraison et les éventuelles quantités minimales de commande. Un fournisseur sérieux vous transmet ces informations sans difficulté.
Se rendre sur place
Si vous prévoyez de vous déplacer à Orchies, vérifiez à l'avance les horaires d'ouverture, les jours de fermeture et le type d'accueil proposé. Un siège social n'est pas forcément ouvert au public et un site de production n'accueille pas toujours de visiteurs. Un appel ou un message préalable vous évitera un déplacement inutile, surtout si vous venez de Lille, de Douai ou de Saint-Amand-les-Eaux.
Pour une visite en groupe, scolaire ou associative, renseignez-vous sur les conditions de réservation et sur l'accessibilité des lieux.
Les professionnels de cette catégorie
Cette catégorie réunit des établissements installés à Orchies, dont Leroux - Siège social, La Chicorée et Chicorée Leroux. Consultez leur fiche pour obtenir leurs coordonnées. Pour toute demande précise sur les produits, les horaires ou les conditions de vente, adressez-vous directement à eux : ce sont eux qui ont les informations à jour.
