Choisir une maison de la myrtille ou une confiturerie de fruits des bois à Gérardmer
Autour de Gérardmer, la myrtille fait partie du paysage. Dans les Vosges, on l'appelle aussi la brimbelle. On la trouve en confiture, en tarte, en sirop ou en confiserie, et de nombreux producteurs et boutiques de terroir proposent ces fruits des bois sous toutes leurs formes.
Cet annuaire recense des adresses à Gérardmer et dans les communes voisines : Xonrupt-Longemer, Liézey, Granges-Aumontzey, La Bresse, Plainfaing, et d'autres plus éloignées dans le massif et la plaine vosgienne. Ce guide vous aide à savoir quoi regarder avant d'acheter ou de vous déplacer.
Ces adresses ne font pas toutes le même métier. Certaines fabriquent elles-mêmes leurs confitures ou leurs confiseries. D'autres cultivent ou récoltent les fruits. D'autres encore vendent les produits de plusieurs fabricants locaux.
Aucun de ces modèles n'est meilleur qu'un autre. Mais si vous tenez à acheter directement à celui qui cuisine les fruits, demandez qui fabrique le produit et où. Un professionnel sérieux vous répondra sans détour.
Myrtille sauvage ou myrtille cultivée
Le mot « myrtille » désigne parfois deux fruits différents. La myrtille sauvage, celle des sous-bois vosgiens, est petite et sa chair est colorée jusqu'au cœur. La myrtille cultivée, souvent d'origine américaine, est plus grosse et sa chair est claire.
Les deux font de bonnes confitures, mais le goût et le prix ne sont pas les mêmes. Si l'étiquette ou le vendeur ne précise rien, posez la question.
Lire l'étiquette d'une confiture
L'étiquette dit beaucoup de choses sur un pot. Voici les points à vérifier :
- la liste des ingrédients, classés du plus présent au moins présent ;
- la mention « préparé avec … g de fruits pour 100 g », obligatoire sur les confitures, qui permet de comparer deux pots ;
- la teneur totale en sucres, quand vous cherchez une recette moins sucrée ;
- l'origine des fruits, si elle est indiquée ;
- la présence éventuelle de gélifiant, d'arômes ou de colorants ;
- la dénomination exacte : confiture, confiture extra, gelée, marmelade ou préparation de fruits ne répondent pas aux mêmes règles.
Questions à poser sur place
Une visite en boutique ou à la ferme permet de lever les doutes. Demandez si vous pouvez goûter, si les fruits viennent de la région et à quelle période ils ont été récoltés ou transformés. Pour un cadeau, renseignez-vous sur la conservation après ouverture et sur les possibilités d'emballage.
Si vous avez une allergie ou un régime particulier, faites préciser les ingrédients et les risques de traces, en particulier pour les confiseries et les pâtisseries.
Préparer sa visite
Les horaires des boutiques de terroir et des fermes varient souvent selon la saison. La myrtille se récolte en été et beaucoup d'adresses du massif reçoivent davantage de visiteurs à cette période. Avant de faire la route, surtout vers un village plus éloigné, vérifiez les jours d'ouverture et appelez pour savoir si les produits qui vous intéressent sont en stock.
Certaines adresses proposent des visites, des dégustations ou de la vente à distance. Renseignez-vous directement auprès d'elles : les conditions sont propres à chacune.
Comparer les adresses de cet annuaire
Les fiches de cette catégorie vous indiquent la commune de chaque professionnel. Commencez par celles qui sont proches de votre lieu de séjour, à Gérardmer ou dans la vallée. Ensuite, contactez directement celles qui correspondent à ce que vous cherchez : une confiture de myrtilles sauvages, un assortiment de fruits des bois ou un panier de produits vosgiens à offrir.
