La Maison tourangelle

Adresse :      

9 route des Grottes Pétrifiantes

37510 Savonnières

Téléphone :

02 47 50 30 05

Menus de 29 € à 69 €

Paiements acceptés :

Carte bleue / Espèces / Chèques / American Express

Accès handicapés / Accueil de groupes (20 personnes maxi) dans la salle troglodyte / Chaise-bébé / Menu enfant / Animaux acceptés

 12h15 

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  fermé 

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Publié le 18 décembre 2012

La Maison tourangelle, pépite sur les rives du Cher

Un restaurant sans défauts, est-ce vraiment possible ? Avant, on vous aurait répondu que non, que la perfection en gastronomie est utopique. Mais ça, c’était avant... Avant qu’on ne mange à la Maison tourangelle, tenu par Frédéric Arnault, à Savonnières. Service, cadre, cuisine, choix des produits, rapport qualité/prix… Tout y est !

Avant même de commander, on nous sert des amuse-bouche. Et là, pas de radinerie, on a chacun son assiette avec quatre bouchées. C’est joli et ça met en appétit. Une fois notre choix fait, - deux menus à 29 € -, on nous amène un velouté de courge butternut dans des mini-verrines. Décidément, ils savent choyer leurs clients à la Maison tourangelle.
Arrivent les entrées, délicatement dressées. Le "salmis" de volaille et foie gras, crème de châtaignes est goûteux et original avec ses morceaux de pommes croquants et ses croûtons à la farine de sarrasin. C’est frais, acidulé et plein de textures. Très beau moment également avec l’œuf crousti-fondant et son crémeux de maïs. L’œuf est cuit à la perfection, coulant juste ce qu’il faut, et le blanc, doré sur le dessus. Mmmm. Le mariage, tout en douceur, avec la crème de maïs est superbe, et l’assaisonnement, millimétré. Les plats sont du même acabit, fins et savoureux. Le parmentier de queue de bœuf braisé au vin est fondant, la sauce est divine et la purée, n’en parlons pas ! On ne peut pas en dire moins du filet de canette, pané miel et tandoori. Cuisson de la viande, légèrement rosée, des champignons, bien fermes, et finesse de la sauce… Rien à rajouter. A part peut-être les épices tandoori qui se sentent finalement peu.
Pour la pause fromage, suivie ensuite de mignardises (oui, ça n’arrête pas !), mention spéciale pour le camembert au lait cru, coing confit et pomme, crème glacée au cidre. Une manière bien originale de déguster ce genre de produit, affiné ici à la perfection.
Et enfin, place aux desserts, ou plutôt THE desserts ! La présentation en jette, il n’y a pas d’autres termes. Notes citronnées d’un côté avec le macalong mousseline de yuzu (agrume japonais) et sa ganache crémeuse au citron, tout en subtilité. Seul petit bémol : la coque du macaron n’est pas assez craquante et se coupe difficilement à la cuillère. Mais le bon goût d’amandes est bien là. Quant à la barre chocolatée, crème chiboust et poudre de spéculoos, elle est superbe, digne de figurer à la carte d’une grande pâtisserie. La base biscuitée est croustillante à souhait, un vrai régal !

Comme dans tout bon restaurant gastronomique qui se respecte, nous pouvions craindre un service, certes, précis et élégant, mais aussi un peu froid et mécanique. Eh bien là, nous avons été agréablement surpris par le côté très pro et classe du serveur qui n’a pourtant pas oublié d’être souriant, voire même marrant de temps en temps. Ça change !
A la lecture du menu, voyant notre hésitation, il s’est empressé de nous détailler chaque plat. Et ça, on adore. C’est tellement plus parlant ! Idem au moment du service, vraiment mieux pour éviter les « J’avais pris quoi déjà ? ».

Là, on est obligé de mettre la note maximale, impossible de faire autrement. Car une cuisine gastronomique avec tout ce que cela implique, - le service, le cadre, la qualité des produits -, pour 29 € au minimum, et 69 € au maximum (pour un menu avec accord mets et vins, en plus), c’est presque impensable. A la Maison tourangelle, nous sommes sur des tarifs qui n’ont rien à envier aux établissements bistronomiques. Imaginez un peu : même si vous optez pour entrée, viande, poisson, fromage ET dessert, vous vous en sortirez pour 39 € (oui, pour tout ça !). CQFD.

Belle bâtisse en pierres de tuffeau, entièrement rénovée en 2004, la Maison tourangelle porte extrêmement bien son nom. Le lieu est joli et reposant, avec vue imprenable sur les rives du Cher. A l’intérieur, la déco est digne d’un château avec ses tapisseries murales, ses tons rouge cardinal, ses tommettes, ses poutres apparentes et sa cheminée. Manger au coin du feu, nous avons testé et c’est top ! Autre atout de la salle : des tables rondes assez éloignées les unes des autres pour une meilleure intimité. Au moins, on sent que le chef n’a pas voulu rentabiliser au maximum l’espace au détriment des clients. Et enfin, nous n’avons pas l’habitude de vous donner tant de détails, mais là, la propreté de l’établissement, WC compris, nous a sauté aux yeux. On pourrait manger par terre !