Les pains bio de la Boul'Ange rit

Publié le 13 juin 2014

Bien cachée au bout de son chemin, la "Boul'Ange rit" a tout du fournil à l'ancienne installé dans une longère pleine de charme. Ici, on est à Chambray, mais on se croirait plutôt en pleine campagne, loin du tumulte des voitures et du centre-ville.
Dans ce cadre reposant, Cathy Fries fait tout toute seule. Elle pétrit, façonne, cuit et vend ses pains et viennoiseries bio. Un travail-passion qui lui demande beaucoup de temps et de nuits sans sommeil, ou presque. Car une fois la journée terminée, elle doit être prête à rempiler à 1h00 du matin ! D'où ses horaires d'ouverture moins classiques que ceux des autres boulangeries : du mercredi au samedi.
Côté pains, sa gamme se compose d'une quinzaine de produits faits au levain naturel avec farines sur meule de pierre. Outre les pains complets, aux graines de lin, de sésame, au petit épeautre ou encore au kamut (ancienne variété de blé), on trouve aussi des recettes étonnantes et savoureuses : citron/gingembre/cardamome, amandes/noisettes/figues/raisins/abricots (son best-seller !) ou le sarment d'amandes à base d'amandes entières, de lait d'amandes, de sirop d'orgeat et de poudre d'amandes. Et les hypersensibles au gluten seront contents de pouvoir déguster un pain à la farine de sarrasin (avec traces éventuelles de gluten).
Selon les jours, Cathy Fries concocte également pains au chocolat, croissants, brioches, cookies ou encore madeleines.
Bref, une jolie adresse qui mérite le déplacement et où vous pouvez vous rendre les yeux fermés

Un conseil : suite au passage de Cathy dans l'émission La Meilleure boulangerie de France sur M6, les clients affluent. Nous vous conseillons donc de commander vos pains la veille avant 12h00.

Adresse : 17, chemin de la Brissonnière, 37170 Chambray-lès-Tours.

Tel : 02 47 39 61 35.

Horaires d’ouverture : du mercredi au vendredi, 9h30 – 12h30 / 15h00 – 19h00 ; le samedi, 9h30 – 18h00.

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	RENCONTRE AVEC... CATHY FRIES : LA PASSION DES PAINS BIO   NCathy Fries n'est pas une boulangère comme les autres. Dans sa "Boul'Ange rit" située à Chambray-lès-Tours, elle fait absolument tout toute seule...

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