La galette bourgueilloise : mieux qu'à Saint-Trop' !

Publié le 04 novembre 2014

Certains touristes se ruent à Bourgueil rien que pour elle, n'hésitant pas à la ramener dans leurs bagages et à braver les kilomètres... par gourmandise. Elle, c'est la galette bourgueilloise, une spécialité devenue star et marque déposée depuis 1976 tout de même... Et pourtant, certains Tourangeaux ne savent même pas qu'elle existe !
Mais à quoi ressemble cette fameuse galette bourgueilloise ? Il s'agit en fait d'une brioche garnie d'une crème légère à la vanille. Comment ? C'est en fait une tropézienne ? Ouh la la, malheureux, n'allez surtout pas dire ça à Fabrice Métry qui a repris l'affaire, et par la même occasion la recette secrète, en 1994. Certes visuellement, ça y ressemble, mais le pâtissier vous expliquera que la garniture n'a rien à voir. La crème est plus aérée et, surtout, chose qu'on a beaucoup apprécié ici, il n'y a pas de fleur d'oranger qui viendrait gâcher l'ensemble. Sincèrement, c'est un vrai délice, effectivement léger et très fin.
Si l'envie vous prenait d'acheter cette petite merveille, sachez qu'elle existe en quatre tailles (4, 6, 8 et 10 généreuses parts), se garde entre trois et quatre jours au réfrigérateur et qu'il faut la sortir un peu avant de la déguster pour ne pas qu'elle soit trop froide.
Et vu que vous serez sur place, profitez du salon de thé en savourant une viennoiserie 100 % maison, des "Grapilles", chocolats aux raisins macérés dans du rhum, ou une glace artisanale au caramel, à la mandarine ou au vin de Bourgueil. A la pâtisserie Métry, tout est fait sur place, ce serait dommage de ne pas y faire une halte

Lieu : pâtisserie Métry, 3 place des Halles, 37140 Bourgueil.

Tel. : 02 47 97 72 11.

Horaires d'ouverture : du mardi au samedi, de 8h00 à 19h30 / le dimanche, de 7h30 à 13h00.

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