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Il Barista : quand la préparation du café devient un art

Artisan-torréfacteur

Publié le 17 janvier 2014

 

Eh non, il n'y a pas que les capsules de notre cher George (Clooney...) dans la vie ! Pour trouver du vrai et bon café, vous pouvez désormais vous rendre chez "Il Barista", à Montlouis-sur-Loire. Ouverte depuis juillet 2013, cette boutique propose la torréfaction de cet or brun en provenance du Guatemala, du Laos, du Mexique, de la Guadeloupe, d'Ethiopie, du Burundi ou encore d'Australie, soit 21 sortes en tout, dont certaines rares et atypiques comme le Tongkonan d'Indonésie, récolté dans le jardin des particuliers. A sa tête, Alain Carrière, ancien musicien et producteur de spectacles. Outre la fine sélection et la torréfaction des grains de café, ce passionné maîtrise également avec brio la préparation du petit noir et connaît les différents crus et terroirs comme tout bon barista qui se respecte. Ce terme italien est souvent traduit en français par "sommelier du café" et fait des émules en France actuellement. Fort de ce savoir-faire acquis lors d'une formation à Paris, Alain Carrière sait donc de quoi il parle et saura vous guider au mieux. Posez-lui des questions, il est intarissable ! Avec tout ça, pas étonnant qu'il ait mis en place des ateliers deux fois par mois sur des thèmes variés comme la torréfaction, la caféologie ou la dégustation de cafés rares.
Et comme un bon café ne se fait pas sans une bonne machine, ce fin gourmet vend aussi des cafetières à piston et des machines expresso, et s'occupe même du service après-vente.
Vous êtes plutôt friand de thé ? Pas de problème, "Il Barista" propose une centaine de références signées Damman frères. Noir, vert, rouge, blanc, infusions, et même carcadets (infusions à base d'hibiscus et de cynorrhodon) ou thé matcha pour les amateurs de pâtisserie, vous avez le choix !

 

 Infos pratiques :

 

Adresse : 49 rue Descartes, à Montlouis-sur-Loire (entre le stade et le dojo).

Tel : 02 47 42 01 99.

Horaires d’ouverture : du lundi au vendredi : 8h30 -19h00, le samedi : 9h00 - 19h00.
Ateliers sur le café : deux fois par mois, le dimanche matin. Se renseigner directement auprès d'Il Barista.

 

 Plus de photos...

01- chez il barista on trouve aussi des machines expresso et des cafetieres a piston02- 21 sortes de cafes sont vendues chez il barista provenant du guatemala du mexique de guadeloupe ou encore d australie03- alain carriere torrefie lui meme son cafe avec ce torrefacteur pouvant contenir jusqu a 10 kilos de grains04- il barista vend aussi des thes damman freres05- il barista propose une centaine de references de thes noir vert blanc rouge infusions et carcadets06- les amateurs de patisserie peuvent aussi trouver du the matcha07- la duree de torrefaction depend de la variete des grains de cafe et de leur densite08- une fois torrefie le cafe doit reposer 3 jours afin d exalher ses aromes09- le cafe torrefie se conserve 8 a 10 jours apres torrefaction10- il barista propose a la degustation expressos et cappuccinos11- a gauche l evolution des grains de cafe lors de la torrefaction du moins au plus cuit

Cliquez sur les photos pour agrandir

 

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