Volo : des glaces comme en Italie

Publié le 01 juillet 2014

Trouver de succulentes glaces italiennes en Italie, c'est facile, mais en France et encore plus en Indre-et-Loire, ce n'est pas évident... Heureusement, le bouche-à-oreille nous a menés à Azay-le-Rideau, chez Volo, glacier ouvert depuis mai 2010. Rue Balzac, à deux pas du château, la petite boutique est tenue par Vincent Nuvoloni. D'origine italienne, le jeune homme travaillait dans le commerce lorsqu'il a souhaité se reconvertir : « J'avais envie de faire découvrir aux gens le vrai "gelato" italien ("glace" en français) car en France, on mange de la glace provenant à 80 % de la grande distribution ». Après plusieurs formations en Italie, il était fin prêt à ouvrir. Le secret de ses trésors glacés ? Une onctuosité à tomber, une recette à base de crème fraîche et non de crème anglaise et des matières premières de qualité provenant d'Italie (pâtes de pistache, noisette, cerises amarena...) ou du département pour ce qui est des fruits.
Vincent Nuvoloni propose une vingtaine de parfums évoluant tous les jours : pistache (à base de pistaches provenant de Sicile réputées pour leur jolie couleur verte), noisette, gianduia (mélange chocolat/noisette), cacahuète, amarena, stracciatella, vanille, chocolat noir ou blanc, yaourt, spéculoos, caramel au beurre salé, menthe-chocolat, mais aussi des sorbets à la pêche, au melon, à la fraise, à la framboise, à la banane, au citron...

Un service à l’italienne : au moment de servir, Vincent Nuvoloni malaxe la glace à l'aide d'une spatule afin de la détendre et de la réchauffer un peu pour une dégustation idéale.

D'autres gourmandises à découvrir : en plus des glaces, on trouve chez Volo des gaufres liégeoises, des granités, des milk-shake et tout un panel de cafés comme en Italie (cappuccino, latte macchiato, affogato (espresso sur glace vanille) ou encore café glacé).

Bon à savoir : vous pouvez également emporter vos glaces dans des bacs isothermes d'½ litre ou d'1 litre Du 15 au 31 décembre environ, Volo propose des bûches glacées.

On a testé... les parfums : pistache (un goût naturel incomparable), gianduia (mélange noisette/chocolat), cacahuète et le sorbet melon (extrêmement parfumé, un délice !). Tout était excellent et ultra crémeux.

Adresse : 14 rue Balzac, 37190 Azay-le-Rideau.

Tel : 02 47 52 38 55.

Horaires : en juillet et en août, du lundi au dimanche, 11h00 – 23h00. De début avril à fin juin et de septembre à fin octobre, du mercredi au dimanche, 11h00 - 19h00.

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