L’Alchimie, gourmandise au cœur des Halles / FERMÉ

Publié le 26 novembre 2012

FERMETURE DEFINITIVE DE L'ETABLISSEMENT / Fabrice Defoin est désormais chef pâtissier du restaurant L'Evidence, à Tours.

Lorsque nous avions rencontré Fabrice Defoin, ce talentueux pâtissier était encore rue de la Victoire, à Tours. C’est désormais sous les Halles que vous pourrez découvrir ses pâtisseries et chocolats haut de gamme, peu sucrés et tout en modernité. Dans cet écrin classe et alléchant, les entremets rivalisent de couleurs et de parfums. On salive rien qu’en lisant les intitulés : citron-fraise-framboise ; pistache-griotte ; café-pommes-speculoos ; chocolat-orange ou encore mangue-fruits de la passion-chocolat.  Bien évidemment, les grands classiques ne sont pas oubliés, à commencer par le paris-brest, qui vaut vraiment le détour, le mille-feuille, les éclairs, le baba au rhum, la tarte au citron, les religieuses, les cakes, les madeleines mais aussi les cannelés, gourmandises que cet alchimiste revisite avec plaisir au café, à la pistache, au citron ou encore au caramel. Les chocolats ne sont pas en reste : orange, violette-cassis et même thé blanc… Et depuis peu, Fabrice Defoin dispense des cours de pâtisserie pour les gourmands tous les jeudis dans son laboratoire. Une belle idée pour tenter d'égaler le maître !

Infos pratiques :
Adresse : Halles centrales, 37000 Tours.
Tel : 02 47 37 71 93.
Horaires d’ouverture : mardi : 10h30 - 13h00 et 15h30 - 19h00 ; mercredi et vendredi : 9h00 - 13h00 et 15h30 - 19h00 ; samedi : 9h00 - 19h00 ; dimanche : 9h00 - 13h00.

Le jeudi est réservé aux cours de pâtisserie dispensés par le chef Fabrice Defoin. Mais possibilité de passer commande ce jour-là.

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