Le domaine des Ouches, appellation Bourgueil

Publié le 28 octobre 2014

Chez les Gambier, Thomas et Denis représentent la huitième génération de vignerons ! Installés à Ingrandes-de-Touraine, sur l'aire d'appellation Bourgueil, les deux frères possèdent 17 hectares de vignes. Là-bas, ils produisent cinq cuvées de rouges et deux rosés, dont un pétillant, en prenant soin de séparer les différents terroirs. Sur les graviers, le sol se réchauffe rapidement et les raisins parviennent plus vite à maturité. Cela donne des vins rouges ronds et fruités, plus "accessibles" comme l'Igoranda ou le "20". Au contraire, les coteaux et leur sol argilo-calcaire donnent des crus charnus et complexes, plus tanniques et concentrés avec une maturation plus lente. Ceux-ci ont besoin d'un élevage d'au moins un an dans des barriques anciennes, c'est le cas des Clos Boireaux, du Coteau des Ouches et de la Grande Réserve.
Depuis peu, les deux viticulteurs ont lancé la cuvée Romana. Encore au stade d'essai, celle-ci est mise non pas dans des fûts, mais dans des amphores de 140 litres. Le but étant d'assouplir les tannins, en apportant de l'oxygène, sans pour autant conserver le goût boisé des barriques. « On veut sentir le sol et le terroir. Si nos vins sont trop boisés, alors ils ressemblent à n'importe quel cru élevé en fût de chêne, ça n'a pas d'intérêt », nous explique Denis Gambier. Un cru, bien que confidentiel, d'ores et déjà remarqué par la Revue du Vin de France du mois de juin 2014

Lieu : domaine des Ouches, 3 rue des Ouches, 37140 Ingrandes-de-Touraine.

Tel. : 02 47 96 98 77.

Horaires d'ouverture : du lundi au vendredi, de 09h00 à 12h00 et de 14h00 à 18h30 ; le samedi, de 10h00 à 12h30 et de 14h00 à 18h30.

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