Le jus de grenade by Vaia

Publié le 09 septembre 2014

Lorsqu'on évoque la Touraine, on pense tout de suite aux rillettes, aux poires tapées, au sainte-maure ou au safran, mais rarement au jus de grenade. Et pourtant, ce produit étonnant fait désormais partie du paysage tourangeau grâce à un Montlouisien : Alexandre Charifi. Celui-ci importe du sud de l'Iran ce précieux breuvage réputé pour ses vertus antioxydantes sous la marque "Vaia". Pourquoi l'Iran ? Tout simplement parce que c'est le berceau de la culture de la grenade, mais aussi le pays d'origine du père d'Alexandre
Mêlant ses racines à l'envie de se reconvertir (il travaillait dans la promotion immobilière), le trentenaire a souhaité se consacrer, dès 2013, à ce nectar peu connu en France. Peu connu, mais pas inexistant non plus... Alors, en quoi "Vaia" est différent ? Déjà, les produits "Vaia" sont 100 % pur jus, filtrés et certifiés bio. Lors de son étude de marché, Alexandre Charifi s'est rendu compte que les boissons existantes sont bien souvent concentrées avec de l'eau et du sucre, ou alors sont pur jus mais non filtrées, ce qui n'est pas très agréable lors de la dégustation.
Et ensuite, tel un viticulteur, le producteur iranien que l'entrepreneur montlouisien a déniché ne fait qu'une récolte par an, en novembre, lorsque les fruits sont parfaitement mûrs et gorgés de soleil. Cela donne un jus idéalement dosé entre acidité, âpreté et sucre. Alexandre insiste sur ce point car certains cultivateurs commencent à cueillir les grenades dès février/mars, soit bien avant qu'elles aient eu le temps d'arriver au summum de leur goût...
Un terroir et une matière première soigneusement choisis qui expliquent aussi le prix de vente des boissons "Vaia" : à partir de 6 € le litre. Mais lorsqu'on sait qu'il faut environ douze grenades pour obtenir un litre, on comprend mieux pourquoi un tel tarif. Autre produit commercialisé par la marque : le concentré de grenade, idéal en cuisine. Il peut s'utiliser dans une vinaigrette, comme du miel avec du canard ou encore dans un plat typique d'Iran : le poulet à la grenade et aux noix... Mais bien sûr, étant donné qu'il faut utiliser une quarantaine de fruits pour obtenir une bouteille de 650 g, le coût est en conséquence : à partir de 23 €.

Pour commander : au 06 12 94 51 50 ou sur www.grenadeandco.com

Tarifs : à partir de 6 € le litre de jus de grenade / à partir de 23 € les 650 g de concentré de grenade.

Où trouver les produits Vaia ? : à Tours, à la Maison Lhôte, au Palais des Épices sous les halles, chez Un Arôme 2 Chefs / au Marché Provençal à Chambray-lès-Tours / à la Corbeille à Saint-Avertin / sur le marché d'Amboise, etc.

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