“Mieux vaut boire un bon vin pétillant qu’un mauvais champagne”.

Jérôme Roy, sommelier et propriétaire de la Cave du Roy, à Tours, a le mérite d’être clair ! Ce dénicheur de talents a pioché quatre vins pétillants de Loire qui n’ont pas à rougir face à certains champagnes. De jolies bulles qui montrent qu’on peut se faire plaisir à moindre coût tout en valorisant les producteurs du coin.

Montlouis “Pétillant Originel” 2010, Le Rocher des Violettes
Xavier Weisskopf

“C’est pour moi l’une des plus belles bulles de Loire. Dégusté à l’aveugle face à cinq champagnes, ce vin issu de l’agriculture biologique arrive dans les deux premiers. Très épuré et digeste, il est moins exotique et expressif que le Vinsans Ricard (voir ci-contre). Plus sec, il se boit tout le long du repas.”

A boire avec... des huîtres, des poissons, mais pas avec des plats trop épicés ou parfumés. Excellent à l’apéritif ou avec des fromages de chèvre demi-sec.

Vin de France pétillant naturel rosé “Troglos”
Bertrand Galbrun

“Ce 100 % grolleau est issu de l’agriculture biologique, sans soufre ajouté et non filtré. C’est la bulle de copain avec sa capsule sur le dessus en guise de bouchon. Il possède un nez proche de la bernache, mais en bouche, il n’a rien à voir avec un
jus de raisin sucré. Au contraire, c’est un vin pétillant naturel donc il est bien sec, avec une belle vivacité, des parfums de fruits rouges, type fraise/framboise et uncôté bonbon acidulé.”

A boire avec... des charcuteries locales.

Vouvray "Brut de brut", domaine de la Poultière
Damien Pinon

“Voici mon best-seller ! Ce vin “grand public” fait l’unanimité à table. Brut et assez rond, il possède des bulles extrêmement fi nes et une mousse crémeuse. Légèrement court en bouche, ce pétillant a un nez fl oral avec des notes de raisin mûr et de pomme granny en bouche.”

A boire avec... des feuilletés chauds ou pour accompagner un dessert à base de fruits. Est aussi le compagnon de l’apéritif.

Touraine pétillant

"Jean Boa"
Jean François Mériau

“Ce 50% chenin / 50% chardonnay n’est pas à la portée de tous les palais. C’est une bulle très intéressante qui reste 72 mois (soit six ans !) sur des lattes de bois comme certains grands champagnes millésimés. Cela apporte plus de longueur, de gras et de complexité aromatique. Ses arômes de noix, de noisettes et d’abricots confits en font un vin très atypique. Il possède des notes d’oxydation naturelle, comme certains vins du Jura, ce qui ne plaît pas à tout le monde.”

A boire avec... du boudin blanc, des rillons confits en gelée ou un comté jeune.