Publié le 29 mai 2014
Alors que le label "Fait maison" devrait entrer en vigueur le 1er juillet prochain (nous attendons de connaître le texte définitif), nous voulions évoquer un autre label ou plutôt un titre, existant depuis 2007 et pourtant peu connu du grand public : celui de Maître-Restaurateur, décerné par l'Etat à des professionnels travaillant des produits bruts, essentiellement frais.
Justement, quel est ce cahier des charges (1) ?
A savoir : le restaurant Cap Sud, à Tours, vient d'obtenir le titre de Maître-Restaurateur.
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En quelques dates...
Nouveau logo pour l’Association française des Maîtres Restaurateurs (AFMR). 2 700 titres, les 3 000 en perspective rapidement. Assemblée générale de l’Association française des Maîtres Restaurateurs - 1990 audits réalisés - 1737 avis favorables (87,3%) - 1450 titres remis. Création de l’Association française des Maîtres Restaurateurs (AFMR). Remise du 1000ème titre à Bercy à Eric Souverin. 300 titres délivrés par les préfectures. Mise en place du dispositif d’attribution, processus d’audit et d’examen des dossiers. 1er titre remis à Sazilly (Indre-et-Loire). Initiative du ministère des PME, du Commerce et de l’Artisanat dans le cadre du contrat d’avenir pour la restauration. Objectif : attribuer une distinction officielle aux restaurateurs de métier afin de reconnaître leurs compétences et valoriser leur professionnalisme.
Source : www.maitresrestaurateurs.com |
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