En effet, "les produits entrant dans la composition du plat fait maison devraient pouvoir arriver "tranchés, coupés, découpés, hachés, nettoyés, désossés, dépouillés, décortiqués, taillés, moulus ou broyés, fumés, salés, réfrigérés, congelés, surgelés ou décongelés" à l'exception des pommes de terre semble-t-il. Sont hors du débat les fromages, les matières grasses, les fruits et légumes secs, le pain, les condiments, etc." Dans ce même papier, Claude Izard, président des Cuisineries (1) explique que les fonds de sauce industriels seront tolérés.. Pour lui, « toutes ces tolérances semblent ne plus donner de valeur à l'appellation "Fait maison" ».

On est bien d'accord ! Comment peut-on considérer qu'un plat est fait maison si la sauce est achetée toute prête ? C'est un peu le coup de massue !

Bien sûr, il faut encore attendre de savoir exactement ce que ce décret contiendra, mais cela n'augure rien de bon... Et vous, qu'en pensez-vous ?

(1) association des Cuisineries Françaises née en 1983

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