Magazine Zoom sur... On se régale à la foire de Tours
Détours Gourmands était l'invité de l'émission Vues sur Loire (France 3).
Publié le 02 mai 2014
 Toute l'équipe d'Olivier Arlot |
La foire de Tours vient de rouvrir ses portes, l'occasion pour nous d'arpenter les allées du village gastronomique et de repérer les stands les plus appétissants.
A commencer par un petit nouveau dans le paysage : Olivier Arlot et son stand "Tapas", présent pour la première fois ici. Le chef une étoile au guide Michelin avec son restaurant La Chancelière, à Montbazon, mouille lui-même la chemise pour proposer des bouchées gastronomiques : mini burger au foie gras, croque au haddock, coques en papillote, frites de brandade et aïoli ou encore ravioles de foie gras et truffe. Des tapas de haut niveau, vous l'aurez compris. |
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| Toujours fidèle au poste, le fromager Rodolphe Le Meunier, meilleur ouvrier de France et champion du monde en 2007. Son restaurant éphémère "Chez Rodolphe" s'est agrandi et se divise désormais en deux stands, l'un étant consacré aux burgers. D'un côté, vous pouvez donc déguster les "traditionnels" beignets de sainte-maure ou tournedos de boeuf au comté ainsi que deux nouvelles recettes : le crémeux de Citeaux aux truffes sur filet de porc tendre et le camembert façon tatin avec ses pommes caramélisées (voir photos ci-dessous). De l'autre, vous avez le choix entre plusieurs hamburgers dont trois nouveautés : le porto stilton cheese burger, le swiss cheese burger et le parmesan chips burger. |
Rodolphe Le Meunier |
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| Non loin de là, on retrouve également Pierre Pichot et son Comptoir Saint Kerber (présent sous les halles de Tours) avec, au menu, des langoustes flambées au cognac, des huîtres Tsarskaya ou encore deux plats inédits : beignets de saumon et risotto aux truffes. Et juste à côté, le bar à caviar et bulles Sturia (entreprise girondine) où les perles noires se dégustent avec du champagne mais aussi du crémant, du vouvray et du montlouis pétillants. Sans oublier La Maison des Halles pour les fans de viande rouge, La Turone, bières tourangelles artisanales et les vins chinonais de Rodolphe Raffault. Bref, de quoi satisfaire en beauté votre appétit ! |
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Infos pratiques |
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