Publié le 02 février 2015

Nous aurions préféré écrire un article similaire à celui de l'année dernière lorsque l'édition 2014 du guide Michelin était fraîchement sortie... Alors certes, nous nous désolions de voir que l'Indre-et-Loire n'avait aucun nouvel étoilé mais, au moins, les établissements déjà auréolés n'avaient pas subi de perte d'étoiles. Malheureusement, l'annonce du millésime 2015 s'apparente à un coup de massue.
Car ce sont deux institutions qui voient filer leur seul et unique macaron : le restaurant Charles Barrier tenu par Hervé Lussault, à Tours, ainsi que La Chancelière à Montbazon, établissement d'Olivier Arlot qui se prépare actuellement à la finale des Meilleurs Ouvriers de France (MOF) ayant lieu les 4 et 5 février à Dardilly (Rhône-Alpes). De sept tables étoilées, le département n'en compte donc désormais plus que cinq...
Quant aux "Bonnes petites tables du guide Michelin 2015" qui décerne les fameux Bib gourmands récompensant une cuisine de qualité pour un prix mesuré, c'est un perdu pour un gagné. Après la Deuvalière, l'année dernière, c'est au tour de L'Arôme de Mickaël Téluk de perdre son Bib tandis que Le Chien Jaune, bistrot basé à Tours, et Le Cheval Rouge, à Chisseaux, sont distingués.

Avec un tel résultat, Tours, cité de la gastronomie, serait-elle flageolante ? Nous espérons bien que non, et que cette onde de choc permettra au monde de la gastronomie tourangelle de se renouveler et d'avancer